알토란 마늘쫑장아찌 담그는 방법

요즘같이 날이 점점 더워질때면 몸을 슬슬 챙겨야하는데요. 그래서 오늘은 몸에 좋은 마늘쫑으로 밥도둑 알토란 마늘쫑장아찌 담그는 방법을 알려드리도록 하겠습니다. 특히 마늘쫑장아찌는 이렇게 간단하게 한번 담아두면 오랫동안 먹을수있어서 강력추천하는 레시피에요.

알토란 마늘쫑장아찌 담그는 방법은 간장과 고추장 2가지 맛의 레시피를 알려줬는데요. 먼저 고추장마늘쫑장아찌 담그는법을 알려드리고 그다음에 간장 버전을 알려드릴께요.

알토란 고추장 마늘쫑장아찌

고추장 마늘종 장아찌는 간단 레시피는 아래의 사진과 함께 자세히 만드는법을 확인해봐요

< 재료 >

재료 : 마늘종 1kg, 물10컵(2L), 꽃소금1컵(200ml) 설탕1컵(200ml) ,마무리용 설탕 2T(2큰술)

양념장 재료 : 고추장1kg, 소주1컵(200ml), 진간장 1/2컵(100ml), 설탕 1/2컵(100ml)

마늘알토란 마늘쫑장아찌 기준 마늘종 무게는 1kg ! 1kg하면 양이 꽤 될꺼같은데 생각보단 양이 얼마 되지않더라구요.

먼저 깨끗하게 씻은 마늘종의 중간부분에 톡 튀어나온 꽃대를 손으로 꺾어서 제거해주세요. 꽃대부분은 쉽게 물러지기때문에 마늘쫑장아찌를 할때는 빼고 넣는게 좋다고합니다.

그리고 마늘쫑의 끝부분은 쉽게 마르게때문에 칼로 제거해주고, 먹기좋은 크기로 사등분을 해서 잘라줍니다.

길이는 약 5~6cm, 손가락 길이보다 좀더 짧은게 먹기가 좋답니다.

2L의을 냄비에 넣고 끓인후 꽃소금 200ml , 설탕 200ml를 넣어줍니다.

설탕과 소금이 다 녹을때까지 끓여주시면되는데요.

설탕과 소금이 다 녹으면 불을 끄고 식혀서 약 70~80도 정도로 물의 온도를 낮춰줍니다.

뜨거운 끓는 물을 바로 마늘쫑에 부으면 마늘쫑의 아삭한 맛을 빼앗아가 식감이 떨어지기때문에 꼭 물은 식힌후에 넣어주세요.

그리고 채에 밭쳐 절임물을 제거를 해주시면되는데요. 이때 채를 위아래로 흔들어 골고루 절임물에 닿게 해주는게 포인트입니다.

마늘쫑과 고추장의 비율은 1:1 !

마늘쫑이 1kg였기에 고춪아도 1kg를 사용하시면되세요.

마늘쫑 양을 줄이실꺼면 그 비율에 맞춰서 고추장 양념을 줄여주시면되세요.

레시피에선 고추장1kg에 설탕 100ml를 넣었는데요. 단맛을 싫어하신다면 설탕량을 좀더 줄여도 괜찮습니다.

그리고 진간장 100ml와 소주1컵을 넣어 섞어주세요. 이렇게 소주가 들어가게되면 마늘쫑장아찌를 오랫동안 먹을수 있도록 해주니 꼭 넣어주세요. 양념장 만드는거 아주 간단하죠 ?! 그럼 이제 버무려봅시다.

마늘쫑을 보관할 밀폐용기에 절인마늘쫑을 평평하게 잘 깔아주세요.

그리고 그위에 위의 레시피로 만든 고추장 양념장을 뿌려줍니다.

그리고 마늘쫑장아찌를 변하는것을 방지하기위해 한번더 설탕 2큰술을 양념장 위에 뿌려주고 이틀동안 숙성 시키면 알토란 마늘쫑장아찌 담그는 방법이 끝이납니다.

이틀동안 숙성된 마늘쫑장아찌는 양념이 묽어지면서 따로 섞지않아도 양념이 잘 베인답니다. 아래에 한번더 알토란 마늘쫑장아찌 담그는 방법 레시피를 확인해보세요.

이번에는 알토란 마늘쫑장아찌 담그는 방법 간장버전도 알려드릴께요. 저는 개인정으로 간장 마늘쫑장아찌를 더 좋아해서 이 레시피로 만들어 먹어봤는데 완전 취향저격이였어요. 방법은 위의 고추장 장아찌처럼 엄청 간단해요.

재료 : 마늘종 1kg, 물10컵(2L), 꽃소금1컵(200ml) 설탕1컵(200ml)

양념장 재료 : 물 600ml(3컵), 간장600ml(3컵), 식초 400ml(2컵), 설탕 400ml(2컵), 소주 2/3컵

간장양념도 엄청 간단합니다. 볼에 물 600ml를 넣고 간장과 설탕을 넣어주시면됩니다.

그리고 간장과 설탕은 같은 비율로 2컵씩 넣어주시면됩니다.

그리고 오랫동안 장아찌를 먹을수 있도록 고추장 양념과 같이 소주를 넣은후 저어줍니다.

보관할 밀폐용기에 위의 고추장마늘쫑을 만들때 동일하게 절인 마늘쫑을 넣은후에 양념장을 부어주시기만하면됩니다.

그리고 이틀 숙성시키면 아삭하면서도 짭쪼롬한 간장만알토란 마늘쫑장아찌 담그는 방법이 끝이납니다 ~

마늘쫑을 담을때 한번에 2kg를 사서 만들어두면 너무 편할꺼같아요.

그럼 알토란 마늘쫑장아찌 담그는 방법 간장버전 레시피 정리본을 올리면서 이만 포스팅을 마무리하겠습니다.